Saint-Aubin: quando si beve?
Borgogna · valori indicativi: il produttore, l'annata e la conservazione contano di più.
Saint-Aubin
Bianco: la finestra di consumo
Invecchiamento consigliato: da 3 a 10 anni dall'annata.
Per esempio, un Saint-Aubin 2020 si beve al meglio tra il 2023 e il 2031, con un apice intorno al 2026-2029.
Annata per annata
Una grande annata dura più di una media: la finestra si sposta con l'annata. Le ultime annate valutate in Borgogna, applicate all'invecchiamento di Saint-Aubin indicato sopra.
| Annata | Quanto vale | Da bere |
|---|---|---|
| 2023 | Buona | 2026–2033 |
| 2022 | Grande | 2025–2033 |
| 2021 | Media | 2024–2030 |
| 2020 | Grande | 2023–2031 |
| 2019 | Grande | 2022–2030 |
| 2018 | Buona | 2021–2028 |
| 2017 | Grande | 2020–2028 |
| 2016 | Grande | 2019–2027 |
| 2015 | Buona | 2018–2025 |
| 2014 | Eccezionale | 2017–2026 |
| 2013 | Buona | 2016–2023 |
| 2012 | Grande | 2015–2023 |
Lo storico completo, fino alle annate più antiche: Borgogna bianco.
Come si legge questa finestra?
Prima della finestra il vino è nella sua gioventù: domina il frutto, i tannini o l'acidità possono sembrare severi. Durante l'apice tutto si equilibra: è il momento che l'invecchiamento prepara. Oltre, il vino declina lentamente: nulla di nocivo, ma l'emozione si attenua. Questi limiti sono riferimenti enologici generali per la denominazione, non un verdetto sulla tua bottiglia.
Vuoi sapere da dove vengono questi numeri? Il metodo è pubblicato per intero: cinque livelli dal produttore al vitigno, corretti dall'annata e dal formato della bottiglia.
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