Saint-Aubin: ¿cuándo se bebe?
Borgoña · valores indicativos: el productor, la añada y la conservación importan más.
Saint-Aubin
Blanco: la ventana de consumo
Guarda recomendada: de 3 a 10 años desde la añada.
Por ejemplo, un Saint-Aubin de 2020 se bebe mejor entre 2023 y 2031, con un apogeo en torno a 2026-2029.
Añada por añada
Una gran añada aguanta más que una media: la ventana se mueve con la añada. Las últimas añadas puntuadas en Borgoña, aplicadas a la guarda de Saint-Aubin indicada arriba.
| Añada | Cuánto vale | Para beber |
|---|---|---|
| 2023 | Buena | 2026–2033 |
| 2022 | Grande | 2025–2033 |
| 2021 | Media | 2024–2030 |
| 2020 | Grande | 2023–2031 |
| 2019 | Grande | 2022–2030 |
| 2018 | Buena | 2021–2028 |
| 2017 | Grande | 2020–2028 |
| 2016 | Grande | 2019–2027 |
| 2015 | Buena | 2018–2025 |
| 2014 | Excepcional | 2017–2026 |
| 2013 | Buena | 2016–2023 |
| 2012 | Grande | 2015–2023 |
El histórico completo, hasta las añadas antiguas: Borgoña blanco.
¿Cómo se lee esta ventana?
Antes de la ventana, el vino está en su juventud: domina la fruta, los taninos o la acidez pueden parecer severos. Durante el apogeo todo se equilibra: es el momento que la guarda prepara. Más allá, el vino declina despacio: nada insalubre, pero la emoción se apaga. Estos límites son referencias enológicas generales de la denominación, no un veredicto sobre tu botella.
¿Quieres saber de dónde salen estas cifras? El método está publicado por completo: cinco niveles del productor a la variedad, corregidos por la añada y por el formato de la botella.
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¿Y para tus botellas?
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