Bonnes-Mares: quando se bebe?
Borgonha · valores indicativos: o produtor, a colheita e a conservação contam mais.
Bonnes-Mares
Tinto: a janela de consumo
Guarda recomendada: de 8 a 25 anos desde a colheita.
Por exemplo, um Bonnes-Mares de 2020 bebe-se melhor entre 2028 e 2048, com um apogeu por volta de 2035-2044.
Colheita a colheita
Uma grande colheita aguenta mais do que uma média: a janela desloca-se com a colheita. As últimas colheitas avaliadas para Borgonha, aplicadas à guarda de Bonnes-Mares indicada acima.
| Colheita | Quanto vale | Para beber |
|---|---|---|
| 2023 | Boa | 2031–2048 |
| 2022 | Grande | 2030–2050 |
| 2021 | Média | 2029–2042 |
| 2020 | Grande | 2028–2048 |
| 2019 | Excecional | 2027–2049 |
| 2018 | Grande | 2026–2046 |
| 2017 | Grande | 2025–2045 |
| 2016 | Grande | 2024–2044 |
| 2015 | Excecional | 2023–2045 |
| 2014 | Grande | 2022–2042 |
| 2013 | Boa | 2021–2038 |
| 2012 | Grande | 2020–2040 |
O histórico completo, até às colheitas antigas: Borgonha tinto.
Como se lê esta janela?
Antes da janela, o vinho está na sua juventude: domina a fruta, os taninos ou a acidez podem parecer severos. Durante o apogeu tudo se equilibra: é o momento que a guarda prepara. Mais além, o vinho declina devagar: nada de insalubre, mas a emoção apaga-se. Estes limites são referências enológicas gerais da denominação, não um veredicto sobre a sua garrafa.
Quer saber de onde vêm estes números? O método está publicado por completo: cinco níveis, do produtor à casta, corrigidos pela colheita e pelo formato da garrafa.
Na mesma região
Outras denominações da mesma região (Borgonha), cada uma com a sua janela:
- Musigny
- Romanée-Conti
- La Tâche
- Richebourg
- Romanée-Saint-Vivant
- La Romanée
- La Grande Rue
- Corton-Charlemagne
E para as suas garrafas?
Caviste calcula esta janela para cada garrafa da sua garrafeira: fotografe o rótulo, a ficha preenche-se sozinha (produtor, colheita, denominação) e a aplicação avisa-o quando uma garrafa chega ao seu apogeu. Descubra o Caviste.
