Que vinho com um cassoulet?

Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.

Feijão, confitado, salsicha de Toulouse: um prato rico e generoso que reclama tintos do Sudoeste de França, encorpados e francos. A harmonização regional é aqui uma evidência histórica.

Tinto

Taninos sólidos e fruta preta: a gordura do confitado funde-os à medida.

Como usar estas harmonizações?

Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.

E na sua garrafeira?

Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.