Magyar
Melyik bor osztrigához?
Bor és étel · klasszikus értékek: az elkészítés és a te ízlésed többet nyom a latban.
A tiszta jód száraz, ásványos, fahordó nélküli fehéret kér, nagyon hidegen tálalva. A Muscadet és az osztriga az atlanti part kanonikus párosítása; egy élénk pezsgő ünnepi nyitány.
Fehér
Száraz, sós, éles: a bornak meg kell hosszabbítania az osztrigát, sosem lekerekítenie.
Pezsgő
Egy nem dozírozott vagy extra brut pezsgő, feszesen, átfogja a jódot.
Hogyan használd ezeket a párosításokat?
Egy jó párosítás kiegyenlíti az ételt és a bort: egyiknek sem szabad dominálnia. A fenti javaslatok a kategória bevált klasszikusai, nem szabályok: az elkészítés, a szósz és a te ízlésed többet nyom a latban. Kétség esetén a helyi párosítás (az étel vidékének bora) ritkán hibázik.
És a borospincédben?
A Caviste ezt a párosítást a saját palackjaiddal végzi: írd be a « raclette » vagy a « hal » szót a borospincéd keresőjébe, és az alkalmazás affinitás szerint rendezi a borokat, elsőbbséget adva azoknak, amelyek a csúcsukon vannak. Ismerd meg a Caviste-t.
