Saint-Véran: wanneer drinken?
Bourgogne · indicatieve waarden: de producent, de jaargang en de bewaring wegen zwaarder.
Saint-Véran
Wit: het drinkvenster
Aanbevolen bewaartijd: 2 tot 6 jaar na de jaargang.
Een Saint-Véran uit 2020 drinkt het best tussen 2022 en 2027, met een hoogtepunt rond 2024-2026.
Jaargang per jaargang
Een groot jaar gaat langer mee dan een gemiddeld jaar: het venster schuift met de jaargang. De laatste beoordeelde jaargangen voor Bourgogne, toegepast op de hierboven vermelde bewaartijd van Saint-Véran.
| Jaargang | Wat hij waard is | Te drinken |
|---|---|---|
| 2023 | Goed | 2025–2029 |
| 2022 | Groot | 2024–2029 |
| 2021 | Gemiddeld | 2023–2026 |
| 2020 | Groot | 2022–2027 |
| 2019 | Groot | 2021–2026 |
| 2018 | Goed | 2020–2024 |
| 2017 | Groot | 2019–2024 |
| 2016 | Groot | 2018–2023 |
| 2015 | Goed | 2017–2021 |
| 2014 | Uitzonderlijk | 2016–2021 |
| 2013 | Goed | 2015–2019 |
| 2012 | Groot | 2014–2019 |
De volledige reeks, tot de oude jaargangen: Witte Bourgogne.
Hoe lees je dit venster?
Vóór het venster is de wijn nog jong: het fruit domineert, de tannines of de zuren kunnen streng lijken. Tijdens het hoogtepunt komt alles in balans: dat is het moment waar de bewaring naartoe werkt. Daarna gaat de wijn langzaam achteruit: niets ongezonds, maar de emotie dooft. Deze grenzen zijn algemene oenologische richtlijnen van de appellatie, geen vonnis over jouw fles.
Wil je weten waar deze cijfers vandaan komen? De methode staat volledig gepubliceerd: vijf niveaus, van de producent tot de druivensoort, gecorrigeerd door de jaargang en het flesformaat.
Bij welke gerechten?
De klassieke combinaties waarin Saint-Véran bij de veilige keuzes hoort:
In dezelfde streek
Andere appellaties in dezelfde streek (Bourgogne), elk met zijn eigen venster:
- Petit Chablis
- Mâcon
- Bourgogne Aligoté
- Crémant de Bourgogne
- Corton
- Clos de Vougeot
- Échezeaux
- Grands Échezeaux
En voor jouw flessen?
Caviste berekent dit venster voor elke fles in je wijnkelder: fotografeer het etiket, de fiche vult zichzelf in (producent, jaargang, appellatie) en de app waarschuwt je wanneer een fles zijn hoogtepunt bereikt. Ontdek Caviste.
