Que vinho com pato?
Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.
Peito, confitado, pato assado: uma carne rica e saborosa que reclama tintos de carácter. O Sudoeste de França, terra do pato, fornece a harmonização regional evidente.
Tinto
Taninos sólidos e fruta preta para o peito; um pinot noir maduro é soberbo num pato assado.
Como usar estas harmonizações?
Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.
E na sua garrafeira?
Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.
