Quel vin avec du canard ?

Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.

Magret, confit, canard rôti : une viande riche et savoureuse qui réclame des rouges de caractère. Le Sud-Ouest, terre du canard, fournit l'accord régional évident.

Rouge

Tanins solides et fruit noir pour le magret ; un pinot noir mûr est superbe sur un canard rôti.

Comment utiliser ces accords ?

Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.

Et dans votre cave ?

Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.