Quand boire un Chinon ?
Loire · valeurs indicatives : le producteur, le millésime et la conservation priment.
Chinon
Rouge
Garde conseillée : 3 à 12 ans après le millésime.
Par exemple, un Chinon rouge 2020 se déguste idéalement entre 2023 et 2033, avec un plateau d'apogée autour de 2027-2031.
Blanc
Garde conseillée : 1 à 6 ans après le millésime.
Par exemple, un Chinon blanc 2020 se déguste idéalement entre 2021 et 2027, avec un plateau d'apogée autour de 2023-2026.
Rosé
Garde conseillée : 0 à 2 ans après le millésime.
Par exemple, un Chinon rosé 2024 se déguste idéalement entre 2024 et 2026, avec un plateau d'apogée autour de 2025-2026.
Millésime par millésime
Une grande année tient plus longtemps qu'une année moyenne : la fenêtre se déplace avec le millésime. Les dernières années cotées en Loire, appliquées à la garde de Chinon rouge indiquée ci-dessus.
| Millésime | Ce qu'il vaut | À boire |
|---|---|---|
| 2023 | Bon | 2026–2035 |
| 2022 | Grand | 2025–2035 |
| 2021 | Moyen | 2024–2031 |
| 2020 | Grand | 2023–2033 |
| 2019 | Grand | 2022–2032 |
| 2018 | Grand | 2021–2031 |
| 2017 | Grand | 2020–2030 |
| 2016 | Grand | 2019–2029 |
| 2015 | Grand | 2018–2028 |
| 2014 | Grand | 2017–2027 |
| 2012 | Moyen | 2015–2022 |
| 2011 | Bon | 2014–2023 |
L'historique complet, jusqu'aux millésimes anciens : Val de Loire.
Comment lire cette fenêtre ?
Avant la fenêtre, le vin est dans sa jeunesse : le fruit domine, les tanins ou l'acidité peuvent paraître stricts. Pendant le plateau d'apogée, tout s'équilibre : c'est le moment que la garde prépare. Au-delà, le vin décline doucement : rien d'insalubre, mais l'émotion s'estompe. Ces bornes sont des repères œnologiques généraux pour l'appellation, pas un verdict sur votre bouteille.
Envie de savoir d'où sortent ces chiffres ? La méthode est publiée en entier : cinq niveaux du domaine au cépage, corrigés par le millésime et le format de la bouteille.
Avec quels plats ?
Les accords classiques où Chinon figure parmi les valeurs sûres :
- Quel vin avec une volaille ?
- Quel vin avec du canard ?
- Quel vin avec la charcuterie ?
- Quel vin avec le fromage ?
- Quel vin avec du veau ?
- Quel vin avec une blanquette de veau ?
- Quel vin avec du porc ?
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- Bourgueil
- Saumur-Champigny
- Savennières
- Coteaux du Layon
- Quarts de Chaume
- Anjou
- Saumur
- Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Et pour vos bouteilles ?
Caviste calcule cette fenêtre pour chaque bouteille de votre cave : photographiez l'étiquette, la fiche se remplit toute seule (domaine, millésime, appellation) et l'app vous prévient quand une bouteille atteint son apogée. Découvrir Caviste.
