Quel vin avec la charcuterie ?
Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.
Saucisson, jambon, terrines : le sel et le gras appellent des rouges gouleyants, servis légèrement frais, ou un rosé sec. Rien de solennel : c'est le registre du plaisir simple.
Rouge
Fruit, fraîcheur, tanins légers : le gamay et le cabernet franc de Loire sont taillés pour la planche.
Rosé
Un rosé sec et vineux tient tête aux charcuteries relevées.
Comment utiliser ces accords ?
Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.
Et dans votre cave ?
Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.