Hvilken vin til charcuteri?
Vin til mad · klassiske referencer: tilberedningen og din smag vejer tungere.
Salami, skinke, postej: saltet og fedtet beder om letdrikkelige rødvine, serveret let kølede, eller en tør rosé. Intet højtideligt: det er den enkle nydelses register.
Rød
Frugt, friskhed, lette tanniner: gamay og cabernet franc fra Loire er skabt til brættet.
Rosé
En tør og vinøs rosé holder stand mod de mere krydrede charcuterier.
Hvordan bruges disse kombinationer?
En god kombination balancerer maden og vinen: ingen af de to må dominere. Forslagene ovenfor er gennemprøvede klassikere for kategorien, ikke regler: tilberedningen, saucen og din smag vejer tungere. Ved tvivl fejler den lokale kombination (vinen fra rettens hjemegn) sjældent.
Og i din vinkælder?
Caviste laver denne kombination med dine egne flasker: skriv »raclette« eller »fisk« i søgefeltet i din vinkælder, og appen sorterer dine vine efter, hvor godt de passer til retten, med fortrin til dem, der er på deres bedste. Opdag Caviste.