Ποιο κρασί με τα αλλαντικά;
Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.
Σαλάμι, ζαμπόν, πατέ: το αλάτι και το λίπος ζητούν εύκολα κόκκινα, σερβιρισμένα ελαφρώς δροσερά, ή ένα ξηρό ροζέ. Τίποτα επίσημο: είναι το ρεπερτόριο της απλής απόλαυσης.
Κόκκινο
Φρούτο, δροσιά, ελαφριές τανίνες: το gamay και το cabernet franc του Λίγηρα είναι φτιαγμένα για τον ξύλινο δίσκο.
Ροζέ
Ένα ξηρό και κρασάτο ροζέ αντέχει τα πιο πικάντικα αλλαντικά.
Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;
Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.
Και στην κάβα σας;
Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε « raclette » ή « ψάρι » στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.
