Mikä viini leikkeleiden kanssa?
Viini ja ruoka · klassisia viitteitä: valmistustapa ja oma makusi painavat enemmän.
Salami, kinkku, patee: suola ja rasva pyytävät helppoja punaviinejä, viileinä tarjottuina, tai kuivaa roséa. Ei mitään juhlallista: tämä on yksinkertaisen nautinnon rekisteri.
Punainen
Hedelmä, raikkaus, kevyet tanniinit: Loiren gamay ja cabernet franc ovat tehty tarjottimelle.
Rosé
Kuiva ja viinimäinen rosé pitää puolensa mausteisemmille leikkeleille.
Miten näitä yhdistelmiä käytetään?
Hyvä yhdistelmä tasapainottaa ruoan ja viinin: kumpikaan ei saa hallita. Yllä olevat ehdotukset ovat kategorian koeteltuja klassikoita, eivät sääntöjä: valmistustapa, kastike ja oma makusi painavat enemmän. Epäselvässä tilanteessa alueellinen yhdistelmä (ruoan kotiseudun viini) pettää harvoin.
Entä viinikellarissasi?
Caviste tekee tämän yhdistelmän omilla pulloillasi: kirjoita ”raclette” tai ”kala” viinikellarisi hakuun, ja sovellus järjestää viinisi yhteensopivuuden mukaan, etusijalla huipullaan olevat. Tutustu Cavisteen.