Suomi

Mikä viini minkä ruoan kanssa?

Klassiset yhdistelmät, ruoka ruoalta. Viitteitä, ei sääntöjä: oma makusi painaa enemmän.

Caviste soveltaa näitä yhdistelmiä omaan viinikellariisi: kirjoita ruoka hakuun, ja sovellus järjestää pullosi yhteensopivuuden ja huipun mukaan. Tutustu sovellukseen.

Lataa App Storesta Hanki se Google Playsta

Kala ja merenelävät

Lihat

Padat ja ruoat monelle

Juustot ja vuoristoruoat

Mausteinen ja välimerellinen keittiö

Aperitiivi, alkupalat ja juhlaruoat

Jälkiruoat

Kolme viitettä jotka eivät petä

Paino ennen väriä

Hienovarainen ruoka ja voimakas viini kumoavat toisensa: ensin sovitetaan voimakkuus, väri tulee sen jälkeen. Uunibroileri pyytää pehmeää punaista, pata tiheää punaista, ja sama logiikka vie kalan tiukasta valkoisesta leveään valkoiseen heti kun mukaan tulee kastike.

Kastike päättää, ei liha

Vasikka kermakastikkeessa kutsuu valkoista Burgundia, sama vasikka sienten kanssa kevyttä punaista. Valmistustapa päättää, ja siksi sama tuote vaihtaa puolta reseptistä toiseen: etsi ruokasi, älä lihaasi.

Epäselvässä tilanteessa alueellinen yhdistelmä

Ruoan viereen syntynyt viini on kasvanut sen kanssa: Savoie raclettella, Elsass hapankaalilla, Cahors cassouletilla, Chianti tomaattipastalla. Tämä yhdistelmä pettää lähes koskaan.

Kaksi klassista ansaa

Tanniininen punainen kalan kanssa antaa metallisen karvauden: se on tanniinien kohtaaminen jodisen lihan kanssa, ei makuasia. Ja kuiva viini makean jälkiruoan kanssa vaikuttaa hapokkaalta ja laihalta: ruoka ei koskaan saa olla makeampi kuin viini, mikä selittää makeiden ja väkevöityjen paikan jälkiruoassa ja suklaan kanssa.

Oikea viini, mutta oikealla hetkellä

Paras yhdistelmä pettää yhtä lailla liian aikaisin avatulla pullolla: tanniinit peittävät kaiken, mitä yhdistelmä halusi näyttää. Säilyvyys nimityksen mukaan antaa juomaikkunan jokaiselle täällä mainitulle viinille.