Mikä viini lohen kanssa?
Viini ja ruoka · klassisia viitteitä: valmistustapa ja oma makusi painavat enemmän.
Raakana, savustettuna, grillattuna tai kermakastikkeessa: lohi on rasvainen kala, joka kestää leveämpiä valkoviinejä kuin vähärasvaiset kalat. Tiukka savulohella, pyöreä lohella kastikkeessa.
Valkoinen
Riesling tai Chablis savustetulle ja raa'alle lohelle; Meursault lohelle kermakastikkeessa.
Kuohuva
Savulohen kanssa aperitiivilla kupla on ylivoimainen.
Miten näitä yhdistelmiä käytetään?
Hyvä yhdistelmä tasapainottaa ruoan ja viinin: kumpikaan ei saa hallita. Yllä olevat ehdotukset ovat kategorian koeteltuja klassikoita, eivät sääntöjä: valmistustapa, kastike ja oma makusi painavat enemmän. Epäselvässä tilanteessa alueellinen yhdistelmä (ruoan kotiseudun viini) pettää harvoin.
Entä viinikellarissasi?
Caviste tekee tämän yhdistelmän omilla pulloillasi: kirjoita ”raclette” tai ”kala” viinikellarisi hakuun, ja sovellus järjestää viinisi yhteensopivuuden mukaan, etusijalla huipullaan olevat. Tutustu Cavisteen.