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Que vinho com salmão?

Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.

Cru, fumado, grelhado ou em molho de nata: o salmão é um peixe gordo que suporta brancos mais amplos do que os peixes magros. Tenso no salmão fumado, redondo no salmão em molho.

Branco

Riesling ou Chablis no salmão fumado e cru; Meursault no salmão em molho de nata.

• Chablis
• Alsace Riesling
• Sancerre
• Meursault

Espumante

Num salmão fumado de aperitivo, a bolha é imbatível.

• Champagne
• Crémant de Bourgogne

Como usar estas harmonizações?

Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.

E na sua garrafeira?

Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.