Quel vin avec du saumon ?

Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.

Cru, fumé, grillé ou à la crème : le saumon est un poisson gras qui supporte des blancs plus amples que les poissons maigres. Tendu sur le saumon fumé, rond sur le saumon en sauce.

Blanc

Riesling ou Chablis sur le saumon fumé et cru ; Meursault sur le saumon à la crème.

Effervescent

Sur un saumon fumé d'apéritif, la bulle est imbattable.

Comment utiliser ces accords ?

Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.

Et dans votre cave ?

Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.