Hvilken vin til laks?
Vin til mad · klassiske referencer: tilberedningen og din smag vejer tungere.
Rå, røget, grillet eller i flødesauce: laksen er en fed fisk, der tåler bredere hvidvine end mager fisk. Stram til røget laks, rund til laks i sauce.
Hvid
Riesling eller Chablis til røget og rå laks; Meursault til laks i flødesauce.
Mousserende
Til røget laks som forret er boblen uovertruffen.
Hvordan bruges disse kombinationer?
En god kombination balancerer maden og vinen: ingen af de to må dominere. Forslagene ovenfor er gennemprøvede klassikere for kategorien, ikke regler: tilberedningen, saucen og din smag vejer tungere. Ved tvivl fejler den lokale kombination (vinen fra rettens hjemegn) sjældent.
Og i din vinkælder?
Caviste laver denne kombination med dine egne flasker: skriv »raclette« eller »fisk« i søgefeltet i din vinkælder, og appen sorterer dine vine efter, hvor godt de passer til retten, med fortrin til dem, der er på deres bedste. Opdag Caviste.