Ποιο κρασί με τον σολομό;

Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.

Ωμός, καπνιστός, στη σχάρα ή με κρέμα: ο σολομός είναι λιπαρό ψάρι που αντέχει πιο πλατιά λευκά από τα άπαχα ψάρια. Σφιχτό στον καπνιστό σολομό, στρογγυλό στον σολομό με σάλτσα.

Λευκό

Riesling ή Chablis στον καπνιστό και ωμό σολομό· Meursault στον σολομό με κρέμα.

Αφρώδες

Σε καπνιστό σολομό για απεριτίφ, η φυσαλίδα είναι αξεπέραστη.

Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;

Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.

Και στην κάβα σας;

Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε « raclette » ή « ψάρι » στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.