← Kaikki yhdistelmät

Mikä viini merenelävien kanssa?

Viini ja ruoka · klassisia viitteitä: valmistustapa ja oma makusi painavat enemmän.

Sinisimpukat, katkaravut, keisarihummerit, merenelävälautanen: jodi pyytää kuivia, raikkaita ja suolaisia valkoviinejä, hyvin viilennettyinä. Tämä on alueellinen yhdistelmä puhtaimmillaan: Atlantin ja Välimeren rannikon viinit ovat syntyneet tähän.

Valkoinen

Kuiva, tiukka, suolainen: viini jatkaa jodia sen peittämisen sijaan.

• Muscadet Sèvre et Maine
• Picpoul de Pinet
• Chablis
• Entre-deux-Mers
• Rías Baixas
• Vinho Verde

Kuohuva

Raikas samppanja (blanc de blancs) on suurenmoinen ostereille ja hummerille.

• Champagne
• Crémant de Bourgogne

Miten näitä yhdistelmiä käytetään?

Hyvä yhdistelmä tasapainottaa ruoan ja viinin: kumpikaan ei saa hallita. Yllä olevat ehdotukset ovat kategorian koeteltuja klassikoita, eivät sääntöjä: valmistustapa, kastike ja oma makusi painavat enemmän. Epäselvässä tilanteessa alueellinen yhdistelmä (ruoan kotiseudun viini) pettää harvoin.

Entä viinikellarissasi?

Caviste tekee tämän yhdistelmän omilla pulloillasi: kirjoita « raclette » tai « kala » viinikellarisi hakuun, ja sovellus järjestää viinisi yhteensopivuuden mukaan, etusijalla huipullaan olevat. Tutustu Cavisteen.