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Que vinho com marisco?

Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.

Mexilhões, camarão, lagostins, marisco variado: o iodo pede brancos secos, vivos e salinos, servidos bem frescos. É a harmonização regional por excelência: os vinhos do litoral atlântico e mediterrânico nasceram para isso.

Branco

Seco, tenso, salino: o vinho prolonga o iodo em vez de o tapar.

• Muscadet Sèvre et Maine
• Picpoul de Pinet
• Chablis
• Entre-deux-Mers
• Rías Baixas
• Vinho Verde

Espumante

Um champanhe vivo (blanc de blancs) é soberbo com ostras e lavagante.

• Champagne
• Crémant de Bourgogne

Como usar estas harmonizações?

Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.

E na sua garrafeira?

Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.