¿Qué vino con marisco?
Maridajes · referencias clásicas: la preparación y tu gusto importan más.
Mejillones, gambas, cigalas, mariscada: el yodo pide blancos secos, vivos y salinos, bien fríos. Es el maridaje regional por excelencia: los vinos de la costa atlántica y mediterránea nacieron para esto.
Blanco
Seco, tenso, salino: el vino prolonga el yodo en vez de taparlo.
Espumoso
Un champán vivo (blanc de blancs) está soberbio con ostras y bogavante.
¿Cómo usar estos maridajes?
Un buen maridaje equilibra el plato y el vino: ninguno de los dos debe dominar. Las sugerencias de arriba son clásicos probados de la categoría, no reglas: la preparación, la salsa y tu gusto importan más. En caso de duda, el maridaje regional (el vino de la tierra del plato) falla pocas veces.
¿Y en tu bodega?
Caviste hace este maridaje con tus propias botellas: escribe « raclette » o « pescado » en la búsqueda de tu bodega y la app ordena tus vinos por afinidad, dando prioridad a los que están en su apogeo. Descubre Caviste.
