Ποιο κρασί με τα θαλασσινά;

Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.

Μύδια, γαρίδες, καραβίδες, πιατέλα θαλασσινών: το ιώδιο ζητά ξηρά, ζωηρά και αλμυρά λευκά, καλά παγωμένα. Είναι ο τοπικός συνδυασμός στην πιο καθαρή του μορφή: τα κρασιά της ατλαντικής και της μεσογειακής ακτής γεννήθηκαν γι αυτό.

Λευκό

Ξηρό, σφιχτό, αλμυρό: το κρασί προεκτείνει το ιώδιο αντί να το καλύπτει.

Αφρώδες

Μια ζωηρή σαμπάνια (blanc de blancs) είναι υπέροχη με στρείδια και αστακό.

Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;

Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.

Και στην κάβα σας;

Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε « raclette » ή « ψάρι » στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.