Welke wijn bij zeevruchten?
Wijncombinaties · klassieke richtlijnen: de bereiding en jouw smaak wegen zwaarder.
Mosselen, garnalen, langoustines, een schaal zeevruchten: het jodium vraagt droge, frisse en zilte witte wijnen, goed gekoeld. Dit is de regionale combinatie bij uitstek: de wijnen van de Atlantische en mediterrane kust zijn ervoor geboren.
Wit
Droog, strak, zilt: de wijn verlengt het jodium in plaats van het te bedekken.
Mousserend
Een frisse champagne (blanc de blancs) is prachtig bij oesters en kreeft.
Hoe gebruik je deze combinaties?
Een goede combinatie brengt gerecht en wijn in balans: geen van de twee mag domineren. De suggesties hierboven zijn bewezen klassiekers van de categorie, geen regels: de bereiding, de saus en jouw smaak wegen zwaarder. Bij twijfel faalt de regionale combinatie (de wijn van de streek van het gerecht) zelden.
En in jouw wijnkelder?
Caviste maakt deze combinatie met jouw eigen flessen: typ « raclette » of « vis » in de zoekbalk van je wijnkelder en de app sorteert je wijnen op affiniteit, met voorrang aan die op hun hoogtepunt. Ontdek Caviste.
