Quel vin avec des fruits de mer ?

Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.

Moules, crevettes, langoustines, plateau de fruits de mer : l'iode appelle des blancs secs, vifs et salins, servis bien frais. C'est l'accord régional par excellence : les vins du littoral atlantique et méditerranéen sont nés pour ça.

Blanc

Sec, tendu, salin : le vin prolonge l'iode au lieu de la couvrir.

Effervescent

Un champagne vif (blanc de blancs) est superbe sur les huîtres et le homard.

Comment utiliser ces accords ?

Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.

Et dans votre cave ?

Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.