Mikä viini siipikarjan kanssa?
Viini ja ruoka · klassisia viitteitä: valmistustapa ja oma makusi painavat enemmän.
Uunibroileri, helmikana, kalkkuna: hienovarainen liha, joka jättää valinnan pehmeän punaisen ja leveän valkoisen välille. Burgundi pelaa molemmilla puolilla.
Punainen
Pehmeä pinot noir tai gamay, vähätanniininen, ei koskaan hallitse lihaa.
Valkoinen
Leveä chardonnay vastaa siipikarjaan kermakastikkeessa tai uunista.
Miten näitä yhdistelmiä käytetään?
Hyvä yhdistelmä tasapainottaa ruoan ja viinin: kumpikaan ei saa hallita. Yllä olevat ehdotukset ovat kategorian koeteltuja klassikoita, eivät sääntöjä: valmistustapa, kastike ja oma makusi painavat enemmän. Epäselvässä tilanteessa alueellinen yhdistelmä (ruoan kotiseudun viini) pettää harvoin.
Entä viinikellarissasi?
Caviste tekee tämän yhdistelmän omilla pulloillasi: kirjoita « raclette » tai « kala » viinikellarisi hakuun, ja sovellus järjestää viinisi yhteensopivuuden mukaan, etusijalla huipullaan olevat. Tutustu Cavisteen.
