Que vinho com aves?

Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.

Frango assado, pintada, peru: uma carne fina que deixa escolher entre um tinto macio e um branco amplo. A Borgonha joga nos dois tabuleiros.

Tinto

Um pinot noir ou um gamay macio, pouco tânico, nunca domina a carne.

Branco

Um chardonnay amplo responde às aves em molho de nata ou assadas.

Como usar estas harmonizações?

Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.

E na sua garrafeira?

Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.