Ποιο κρασί με τα πουλερικά;

Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.

Ψητό κοτόπουλο, φραγκόκοτα, γαλοπούλα: λεπτή σάρκα που αφήνει την επιλογή ανάμεσα σε ένα μαλακό κόκκινο και ένα πλατύ λευκό. Η Βουργουνδία παίζει και στα δύο ταμπλό.

Κόκκινο

Ένα μαλακό pinot noir ή gamay, με λίγες τανίνες, δεν κυριαρχεί ποτέ στη σάρκα.

Λευκό

Ένα πλατύ chardonnay απαντά στα πουλερικά με κρέμα ή στο ψητό.

Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;

Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.

Και στην κάβα σας;

Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε « raclette » ή « ψάρι » στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.