Vilket vin till fågel?
Vin till mat · klassiska referenser: tillagningen och din smak väger tyngre.
Ugnsstekt kyckling, perlhöna, kalkon: ett fint kött som lämnar valet mellan ett mjukt rött och ett brett vitt. Bourgogne spelar på båda planhalvorna.
Rött
En mjuk pinot noir eller gamay, med lite tanniner, dominerar aldrig köttet.
Vitt
En bred chardonnay svarar på fågel i gräddsauce eller ur ugnen.
Hur används dessa kombinationer?
En bra kombination balanserar maten och vinet: inget av de två ska dominera. Förslagen ovan är beprövade klassiker för kategorin, inte regler: tillagningen, saucen och din smak väger tyngre. Vid tvekan misslyckas den lokala kombinationen (vinet från maträttens hemtrakt) sällan.
Och i din vinkällare?
Caviste gör den här kombinationen med dina egna flaskor: skriv ”raclette” eller ”fisk” i sökfältet i din vinkällare och appen sorterar dina viner efter hur väl de passar till rätten, med förtur för dem som är vid sin höjdpunkt. Upptäck Caviste.