¿Qué vino con aves?
Maridajes · referencias clásicas: la preparación y tu gusto importan más.
Pollo asado, pintada, pavo: una carne fina que deja elegir entre un tinto suave y un blanco amplio. La Borgoña juega en las dos bandas.
Tinto
Un pinot noir o un gamay suave, poco tánico, no domina nunca la carne.
Blanco
Un chardonnay amplio responde a las aves a la crema o asadas.
¿Cómo usar estos maridajes?
Un buen maridaje equilibra el plato y el vino: ninguno de los dos debe dominar. Las sugerencias de arriba son clásicos probados de la categoría, no reglas: la preparación, la salsa y tu gusto importan más. En caso de duda, el maridaje regional (el vino de la tierra del plato) falla pocas veces.
¿Y en tu bodega?
Caviste hace este maridaje con tus propias botellas: escribe « raclette » o « pescado » en la búsqueda de tu bodega y la app ordena tus vinos por afinidad, dando prioridad a los que están en su apogeo. Descubre Caviste.
