Pouilly-Fuissé: ¿cuándo se bebe?

Borgoña · valores indicativos: el productor, la añada y la conservación importan más.

Mapa: dónde está Pouilly-Fuissé. Región Borgoña, Francia.

Blanco: la ventana de consumo

Guarda recomendada: de 2 a 8 años desde la añada.

Por ejemplo, un Pouilly-Fuissé de 2020 se bebe mejor entre 2022 y 2029, con un apogeo en torno a 2024-2028.

Añada por añada

Una gran añada aguanta más que una media: la ventana se mueve con la añada. Las últimas añadas puntuadas en Borgoña, aplicadas a la guarda de Pouilly-Fuissé indicada arriba.

Añada	Cuánto vale	Para beber
2023	Buena	2025–2031
2022	Grande	2024–2031
2021	Media	2023–2028
2020	Grande	2022–2029
2019	Grande	2021–2028
2018	Buena	2020–2026
2017	Grande	2019–2026
2016	Grande	2018–2025
2015	Buena	2017–2023
2014	Excepcional	2016–2024
2013	Buena	2015–2021
2012	Grande	2014–2021

El histórico completo, hasta las añadas antiguas: Borgoña blanco.

¿Cómo se lee esta ventana?

Antes de la ventana, el vino está en su juventud: domina la fruta, los taninos o la acidez pueden parecer severos. Durante el apogeo todo se equilibra: es el momento que la guarda prepara. Más allá, el vino declina despacio: nada insalubre, pero la emoción se apaga. Estos límites son referencias enológicas generales de la denominación, no un veredicto sobre tu botella.

¿Quieres saber de dónde salen estas cifras? El método está publicado por completo: cinco niveles del productor a la variedad, corregidos por la añada y por el formato de la botella.

¿Con qué platos?

Los maridajes clásicos donde Pouilly-Fuissé está entre las apuestas seguras:

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Otras denominaciones en Borgoña, cada una con su ventana:

¿Y para tus botellas?

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