¿Qué vino con pescado?
Maridajes · referencias clásicas: la preparación y tu gusto importan más.
La carne delicada del pescado pide blancos vivos y salinos antes que tintos tánicos. Cuanto más rica es la salsa, más amplio puede ser el blanco: un pescado a la plancha y un pescado a la crema no piden la misma intensidad.
Blanco
Un blanco seco y tenso subraya la finura de la carne; un blanco más redondo acompaña el pescado en salsa.
Espumoso
Las burbujas refrescan los fritos y el pescado ahumado.
¿Cómo usar estos maridajes?
Un buen maridaje equilibra el plato y el vino: ninguno de los dos debe dominar. Las sugerencias de arriba son clásicos probados de la categoría, no reglas: la preparación, la salsa y tu gusto importan más. En caso de duda, el maridaje regional (el vino de la tierra del plato) falla pocas veces.
¿Y en tu bodega?
Caviste hace este maridaje con tus propias botellas: escribe « raclette » o « pescado » en la búsqueda de tu bodega y la app ordena tus vinos por afinidad, dando prioridad a los que están en su apogeo. Descubre Caviste.
