Quale vino con il pesce?
Abbinamenti cibo-vino · riferimenti classici: la preparazione e i tuoi gusti contano di più.
La carne delicata del pesce chiede bianchi vivi e sapidi piuttosto che rossi tannici. Più la salsa è ricca, più il bianco può essere ampio: un pesce alla griglia e un pesce alla panna non chiedono la stessa intensità.
Bianco
Un bianco secco e teso sottolinea la finezza della carne; un bianco più rotondo accompagna il pesce in salsa.
Spumante
Le bollicine rinfrescano il fritto e il pesce affumicato.
Come usare questi abbinamenti?
Un buon abbinamento equilibra il piatto e il vino: nessuno dei due deve dominare. I suggerimenti qui sopra sono classici collaudati per la categoria, non regole: la preparazione, la salsa e i tuoi gusti contano di più. Nel dubbio, l'abbinamento regionale (il vino della terra del piatto) sbaglia raramente.
E nella tua cantina?
Caviste fa questo abbinamento con le tue bottiglie: scrivi « raclette » o « pesce » nella ricerca della tua cantina e l'app ordina i tuoi vini per affinità, dando la precedenza a quelli al loro apice. Scopri Caviste.
