← Kaikki yhdistelmät

Mikä viini kalan kanssa?

Viini ja ruoka · klassisia viitteitä: valmistustapa ja oma makusi painavat enemmän.

Kalan hienovarainen liha pyytää raikkaita ja suolaisia valkoviinejä tanniinisten punaisten sijaan. Mitä rikkaampi kastike, sitä leveämpi valkoinen saa olla: grillattu kala ja kala kermakastikkeessa eivät pyydä samaa voimakkuutta.

Valkoinen

Kuiva ja tiukka valkoinen alleviivaa lihan hienoutta; pyöreämpi valkoinen seuraa kalaa kastikkeessa.

• Muscadet
• Chablis
• Sancerre
• Pouilly-Fumé
• Alsace Riesling
• Rías Baixas
• Meursault
• Pouilly-Fuissé

Kuohuva

Kuplat raikastavat friteeratun ja savustetun kalan.

• Champagne
• Crémant d'Alsace
• Crémant de Bourgogne

Miten näitä yhdistelmiä käytetään?

Hyvä yhdistelmä tasapainottaa ruoan ja viinin: kumpikaan ei saa hallita. Yllä olevat ehdotukset ovat kategorian koeteltuja klassikoita, eivät sääntöjä: valmistustapa, kastike ja oma makusi painavat enemmän. Epäselvässä tilanteessa alueellinen yhdistelmä (ruoan kotiseudun viini) pettää harvoin.

Entä viinikellarissasi?

Caviste tekee tämän yhdistelmän omilla pulloillasi: kirjoita « raclette » tai « kala » viinikellarisi hakuun, ja sovellus järjestää viinisi yhteensopivuuden mukaan, etusijalla huipullaan olevat. Tutustu Cavisteen.