Que vinho com peixe?

Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.

A carne delicada do peixe pede brancos vivos e salinos em vez de tintos tânicos. Quanto mais rico o molho, mais amplo pode ser o branco: um peixe grelhado e um peixe em molho de nata não pedem a mesma intensidade.

Branco

Um branco seco e tenso sublinha a finura da carne; um branco mais redondo acompanha o peixe em molho.

Espumante

As bolhas refrescam os fritos e o peixe fumado.

Como usar estas harmonizações?

Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.

E na sua garrafeira?

Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.