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¿Qué vino con ternera en salsa blanca?

Maridajes · referencias clásicas: la preparación y tu gusto importan más.

Salsa a la crema, carne delicada: al contrario del reflejo del tinto con la carne, este guiso pide primero un blanco redondo y mantecoso, que prolonga la salsa. Un tinto muy suave sigue siendo posible.

Blanco

Un chardonnay redondo abraza la crema; es el maridaje de referencia.

• Meursault
• Rully
• Pouilly-Fuissé
• Mâcon

Tinto

Si tiene que ser tinto: ligero, fresco y poco tánico.

• Chinon
• Mercurey

¿Cómo usar estos maridajes?

Un buen maridaje equilibra el plato y el vino: ninguno de los dos debe dominar. Las sugerencias de arriba son clásicos probados de la categoría, no reglas: la preparación, la salsa y tu gusto importan más. En caso de duda, el maridaje regional (el vino de la tierra del plato) falla pocas veces.

¿Y en tu bodega?

Caviste hace este maridaje con tus propias botellas: escribe « raclette » o « pescado » en la búsqueda de tu bodega y la app ordena tus vinos por afinidad, dando prioridad a los que están en su apogeo. Descubre Caviste.