Quale vino con lo spezzatino di vitello in bianco?

Abbinamenti cibo-vino · riferimenti classici: la preparazione e i tuoi gusti contano di più.

Salsa alla panna, carne delicata: contrariamente al riflesso del rosso sulla carne, lo spezzatino in bianco chiede prima di tutto un bianco rotondo e burroso, che prolunga la salsa. Un rosso molto morbido resta possibile.

Bianco

Uno chardonnay rotondo sposa la panna; è l'abbinamento di riferimento.

Rosso

Se rosso deve essere: leggero, fresco e poco tannico.

Come usare questi abbinamenti?

Un buon abbinamento equilibra il piatto e il vino: nessuno dei due deve dominare. I suggerimenti qui sopra sono classici collaudati per la categoria, non regole: la preparazione, la salsa e i tuoi gusti contano di più. Nel dubbio, l'abbinamento regionale (il vino della terra del piatto) sbaglia raramente.

E nella tua cantina?

Caviste fa questo abbinamento con le tue bottiglie: scrivi « raclette » o « pesce » nella ricerca della tua cantina e l'app ordina i tuoi vini per affinità, dando la precedenza a quelli al loro apice. Scopri Caviste.