Welcher Wein zu Kalbsfrikassee?

Weinbegleitung · klassische Richtwerte: Zubereitung und Ihr Geschmack zählen mehr.

Eine Rahmsauce und zartes Fleisch: entgegen dem Reflex Rot-zu-Fleisch verlangt Frikassee zuerst einen runden, buttrigen Weißwein, der die Sauce verlängert. Ein sehr weicher Roter bleibt eine Option.

Weiß

Ein runder Chardonnay umarmt die Sahne; das ist die Referenzkombination.

Rot

Wenn es Rot sein muss: leicht, frisch und tanninarm.

Wie Sie diese Empfehlungen nutzen

Eine gute Kombination hält Gericht und Wein im Gleichgewicht: keines soll das andere übertönen. Die Vorschläge oben sind bewährte Klassiker für die Kategorie, keine Regeln: Zubereitung, Sauce und Ihr Geschmack wiegen schwerer. Im Zweifel gelingt die regionale Kombination fast immer, also der Wein aus der Heimat des Gerichts.

Und Ihr Keller?

Caviste stellt diese Kombination mit Ihren eigenen Flaschen her: Tippen Sie „Raclette“ oder „Fisch“ in die Suche Ihres Kellers, und die App ordnet Ihre Weine nach Eignung, mit Vorrang für die auf ihrem Höhepunkt. Caviste entdecken.