← Wszystkie połączenia

Jakie wino do blanquette de veau?

Wino do potraw · klasyczne wskazania: sposób przygotowania i Twój gust liczą się bardziej.

Sos śmietanowy, delikatne mięso: wbrew odruchowi czerwone-do-mięsa blanquette prosi najpierw o białe okrągłe i maślane, które przedłuża sos. Bardzo miękkie czerwone pozostaje możliwe.

Białe

Okrągłe chardonnay obejmuje śmietanę; to połączenie wzorcowe.

• Meursault
• Rully
• Pouilly-Fuissé
• Mâcon

Czerwone

Jeśli już czerwone: lekkie, świeże i mało taninowe.

• Chinon
• Mercurey

Jak korzystać z tych połączeń?

Dobre połączenie równoważy potrawę i wino: żadne z dwóch nie powinno dominować. Sugestie powyżej to sprawdzone klasyki danej kategorii, a nie reguły: sposób przygotowania, sos i Twój gust liczą się bardziej. W razie wątpliwości połączenie regionalne (wino z ziemi danej potrawy) rzadko zawodzi.

A w Twojej piwnicy?

Caviste robi to połączenie z Twoich własnych butelek: wpisz « raclette » albo « ryba » w wyszukiwarce swojej piwnicy, a aplikacja ustawi Twoje wina według dopasowania, dając pierwszeństwo tym w szczycie. Poznaj Caviste.