Jakie wino do jakiej potrawy?

Klasyczne połączenia, potrawa po potrawie. Wskazania, a nie reguły: Twój gust liczy się bardziej.

Caviste stosuje te połączenia do Twojej własnej piwnicy: wpisz potrawę w wyszukiwarce, a aplikacja ustawi Twoje butelki według dopasowania i szczytu. Poznaj aplikację.

Pobierz z App Store Pobierz z Google Play

Ryby i owoce morza

Mięsa

Gulasze i potrawy dla wielu

Sery i potrawy górskie

Kuchnia pikantna i śródziemnomorska

Aperitif, przystawki i potrawy świąteczne

Desery

Trzy wskazania, które nie mylą

Waga przed kolorem

Delikatna potrawa i mocne wino znoszą się wzajemnie: najpierw dopasowuje się intensywność, kolor przychodzi później. Pieczony kurczak prosi o łagodne czerwone, gulasz o gęste czerwone, i ta sama logika prowadzi rybę od napiętego białego do szerokiego białego, gdy pojawia się sos.

Rządzi sos, nie mięso

Cielęcina w śmietanie woła o białą Burgundię, ta sama cielęcina z grzybami o lekkie czerwone. To sposób przygotowania decyduje, i dlatego ten sam produkt zmienia stronę z przepisu na przepis: szukaj swojej potrawy, nie swojego mięsa.

W razie wątpliwości połączenie regionalne

Wino urodzone obok potrawy wyrosło razem z nią: Sabaudia do raclette, Alzacja do kapusty, Cahors do cassoulet, Chianti do makaronu z pomidorami. To połączenie prawie nigdy nie zawodzi.

Dwie klasyczne pułapki

Czerwone z taninami do ryby daje metaliczną goryczkę: to spotkanie tanin z jodowanym mięsem, a nie kwestia gustu. A wino wytrawne do słodkiego deseru wydaje się kwaśne i chude: potrawa nigdy nie powinna być słodsza niż wino, co wyjaśnia miejsce win słodkich i wzmacnianych przy deserze i czekoladzie.

Właściwe wino, ale w odpowiednim momencie

Najlepsze połączenie równie mocno rozczaruje butelką otwartą za wcześnie: taniny zasłonią wszystko, co połączenie miało pokazać. Dojrzewanie według apelacji podaje okno picia każdego z wymienionych tu win.