Jakie wino do dziczyzny?
Wino do potraw · klasyczne wskazania: sposób przygotowania i Twój gust liczą się bardziej.
Sarna, dzik, fazan: mięsa głębokie, często podawane w sosie. Potrzeba czerwonych win mocnych i przyprawowych, najlepiej dojrzałych: to królewskie połączenie starych butelek.
Czerwone
Moc, przyprawy i dziczyzna idą razem; kilka lat w piwnicy zaokrągla to połączenie.
- Châteauneuf-du-Pape
- Hermitage
- Côte-Rôtie
- Gigondas
- Cornas
- Pomerol
- Bandol
- Amarone della Valpolicella
- Priorat
Jak korzystać z tych połączeń?
Dobre połączenie równoważy potrawę i wino: żadne z dwóch nie powinno dominować. Sugestie powyżej to sprawdzone klasyki danej kategorii, a nie reguły: sposób przygotowania, sos i Twój gust liczą się bardziej. W razie wątpliwości połączenie regionalne (wino z ziemi danej potrawy) rzadko zawodzi.
A w Twojej piwnicy?
Caviste robi to połączenie z Twoich własnych butelek: wpisz „raclette” albo „ryba” w wyszukiwarce swojej piwnicy, a aplikacja ustawi Twoje wina według dopasowania, dając pierwszeństwo tym w szczycie. Poznaj Caviste.