Ποιο κρασί με το κυνήγι;

Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.

Ζαρκάδι, αγριογούρουνο, φασιανός: κρέατα βαθιά, συχνά σερβιρισμένα με σάλτσα. Χρειάζονται δυνατά και μπαχαρωμένα κόκκινα, ιδανικά ώριμα: είναι ο βασιλικός συνδυασμός των παλιών μπουκαλιών.

Κόκκινο

Δύναμη, μπαχαρικά και κυνήγι πάνε μαζί· λίγα χρόνια κάβας στρογγυλεύουν τον συνδυασμό.

Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;

Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.

Και στην κάβα σας;

Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε « raclette » ή « ψάρι » στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.