Vilket vin till vilt?

Vin till mat · klassiska referenser: tillagningen och din smak väger tyngre.

Rådjur, vildsvin, fasan: djupa kött, ofta serverade i sauce. Det behövs kraftfulla och kryddiga röda viner, gärna mogna: det är de gamla flaskornas kungliga kombination.

Rött

Kraft, kryddor och vilt hör ihop; några år i källaren rundar av kombinationen.

Châteauneuf-du-Pape
Hermitage
Côte-Rôtie
Gigondas
Cornas
Pomerol
Bandol
Amarone della Valpolicella
Priorat

Hur används dessa kombinationer?

En bra kombination balanserar maten och vinet: inget av de två ska dominera. Förslagen ovan är beprövade klassiker för kategorin, inte regler: tillagningen, saucen och din smak väger tyngre. Vid tvekan misslyckas den lokala kombinationen (vinet från maträttens hemtrakt) sällan.

Och i din vinkällare?

Caviste gör den här kombinationen med dina egna flaskor: skriv « raclette » eller « fisk » i sökfältet i din vinkällare och appen sorterar dina viner efter samhörighet, med förtur för dem som är vid sin höjdpunkt. Upptäck Caviste.