¿Qué vino con caza?
Maridajes · referencias clásicas: la preparación y tu gusto importan más.
Corzo, jabalí, faisán: carnes profundas, a menudo en salsa. Hacen falta tintos potentes y especiados, idealmente maduros: es el maridaje rey de las botellas viejas.
Tinto
Potencia, especias y caza van juntas; unos años de bodega redondean el maridaje.
- Châteauneuf-du-Pape
- Hermitage
- Côte-Rôtie
- Gigondas
- Cornas
- Pomerol
- Bandol
- Amarone della Valpolicella
- Priorat
¿Cómo usar estos maridajes?
Un buen maridaje equilibra el plato y el vino: ninguno de los dos debe dominar. Las sugerencias de arriba son clásicos probados de la categoría, no reglas: la preparación, la salsa y tu gusto importan más. En caso de duda, el maridaje regional (el vino de la tierra del plato) falla pocas veces.
¿Y en tu bodega?
Caviste hace este maridaje con tus propias botellas: escribe « raclette » o « pescado » en la búsqueda de tu bodega y la app ordena tus vinos por afinidad, dando prioridad a los que están en su apogeo. Descubre Caviste.
