Dansk
Hvilken vin til vildt?
Vin til mad · klassiske referencer: tilberedningen og din smag vejer tungere.
Rådyr, vildsvin, fasan: dybe kødtyper, ofte serveret i sauce. Der skal kraftfulde og krydrede rødvine til, gerne modne: det er de gamle flaskers kongelige kombination.
Rød
Kraft, krydderier og vildt hører sammen; nogle år i kælderen runder kombinationen af.
- Châteauneuf-du-Pape
- Hermitage
- Côte-Rôtie
- Gigondas
- Cornas
- Pomerol
- Bandol
- Amarone della Valpolicella
- Priorat
Hvordan bruges disse kombinationer?
En god kombination balancerer maden og vinen: ingen af de to må dominere. Forslagene ovenfor er gennemprøvede klassikere for kategorien, ikke regler: tilberedningen, saucen og din smag vejer tungere. Ved tvivl fejler den lokale kombination (vinen fra rettens hjemegn) sjældent.
Og i din vinkælder?
Caviste laver denne kombination med dine egne flasker: skriv « raclette » eller « fisk » i søgefeltet i din vinkælder, og appen sorterer dine vine efter slægtskab, med fortrin til dem, der er ved deres højdepunkt. Opdag Caviste.
