Melyik bor vadhoz?
Bor és étel · klasszikus értékek: az elkészítés és a te ízlésed többet nyom a latban.
Szarvas, vaddisznó, fácán: mély húsok, gyakran szószban tálalva. Erős és fűszeres vörösök kellenek, lehetőleg érettek: ez az öreg palackok királyi párosítása.
Vörös
Az erő, a fűszerek és a vad összetartoznak; néhány év pince lekerekíti a párosítást.
- Châteauneuf-du-Pape
- Hermitage
- Côte-Rôtie
- Gigondas
- Cornas
- Pomerol
- Bandol
- Amarone della Valpolicella
- Priorat
Hogyan használd ezeket a párosításokat?
Egy jó párosítás kiegyenlíti az ételt és a bort: egyiknek sem szabad dominálnia. A fenti javaslatok a kategória bevált klasszikusai, nem szabályok: az elkészítés, a szósz és a te ízlésed többet nyom a latban. Kétség esetén a helyi párosítás (az étel vidékének bora) ritkán hibázik.
És a borospincédben?
A Caviste ezt a párosítást a saját palackjaiddal végzi: írd be a „raclette” vagy a „hal” szót a borospincéd keresőjébe, és az alkalmazás aszerint rendezi a borokat, hogy mennyire illenek az ételhez, elsőbbséget adva azoknak, amelyek a csúcsukon vannak. Ismerd meg a Caviste-t.