Bourgogne: kiedy pić?
Burgundia · wartości orientacyjne: producent, rocznik i przechowywanie liczą się bardziej.
Bourgogne
Czerwone
Zalecane dojrzewanie: od 2 do 6 lat od rocznika.
Na przykład czerwone Bourgogne z 2020 pije się najlepiej między 2022 a 2027, ze szczytem około 2024-2026.
Białe
Zalecane dojrzewanie: od 1 do 4 lat od rocznika.
Na przykład białe Bourgogne z 2024 pije się najlepiej między 2025 a 2028, ze szczytem około 2026-2027.
Rocznik po roczniku
Wielki rocznik wytrzyma dłużej niż średni: okno przesuwa się razem z rocznikiem. Ostatnie ocenione roczniki dla Burgundia, zastosowane do podanego wyżej dojrzewania czerwone Bourgogne.
| Rocznik | Ile jest wart | Do picia |
|---|---|---|
| 2023 | Dobry | 2025–2029 |
| 2022 | Wielki | 2024–2029 |
| 2021 | Średni | 2023–2026 |
| 2020 | Wielki | 2022–2027 |
| 2019 | Wyjątkowy | 2021–2026 |
| 2018 | Wielki | 2020–2025 |
| 2017 | Wielki | 2019–2024 |
| 2016 | Wielki | 2018–2023 |
| 2015 | Wyjątkowy | 2017–2022 |
| 2014 | Wielki | 2016–2021 |
| 2013 | Dobry | 2015–2019 |
| 2012 | Wielki | 2014–2019 |
Pełna historia, aż do dawnych roczników: Burgundia czerwona.
Jak czytać to okno?
Przed oknem wino jest jeszcze młode: dominuje owoc, taniny albo kwasowość mogą wydawać się surowe. W szczycie wszystko się równoważy: to moment, do którego prowadzi dojrzewanie. Później wino powoli słabnie: nic niezdrowego, ale emocja gaśnie. Te granice są ogólnymi wskazaniami enologicznymi apelacji, a nie wyrokiem o Twojej butelce.
Chcesz wiedzieć, skąd biorą się te liczby? Metoda jest opublikowana w całości: pięć poziomów, od producenta do szczepu, korygowanych przez rocznik i format butelki.
Do jakich potraw?
Klasyczne połączenia, w których Bourgogne należy do pewnych wyborów:
W tym samym regionie
Inne apelacje w tym samym regionie (Burgundia), każda ze swoim oknem:
- Chablis
- Chablis Premier Cru
- Chablis Grand Cru
- Meursault
- Puligny-Montrachet
- Chassagne-Montrachet
- Pouilly-Fuissé
- Gevrey-Chambertin
A dla Twoich butelek?
Caviste liczy to okno dla każdej butelki w Twojej piwnicy: zrób zdjęcie etykiety, karta wypełni się sama (producent, rocznik, apelacja), a aplikacja powiadomi Cię, gdy butelka osiągnie szczyt. Poznaj Caviste.