Quand boire un Bourgogne ?

Bourgogne · valeurs indicatives : le producteur, le millésime et la conservation priment.

Carte : où se situe Bourgogne. Région Bourgogne, France.

Rouge

Garde conseillée : 2 à 6 ans après le millésime.

Par exemple, un Bourgogne rouge 2020 se déguste idéalement entre 2022 et 2027, avec un plateau d'apogée autour de 2024-2026.

Blanc

Garde conseillée : 1 à 4 ans après le millésime.

Par exemple, un Bourgogne blanc 2024 se déguste idéalement entre 2025 et 2028, avec un plateau d'apogée autour de 2026-2027.

Millésime par millésime

Une grande année tient plus longtemps qu'une année moyenne : la fenêtre se déplace avec le millésime. Les dernières années cotées en Bourgogne, appliquées à la garde de Bourgogne rouge indiquée ci-dessus.

Millésime	Ce qu'il vaut	À boire
2023	Bon	2025–2029
2022	Grand	2024–2029
2021	Moyen	2023–2026
2020	Grand	2022–2027
2019	Exceptionnel	2021–2026
2018	Grand	2020–2025
2017	Grand	2019–2024
2016	Grand	2018–2023
2015	Exceptionnel	2017–2022
2014	Grand	2016–2021
2013	Bon	2015–2019
2012	Grand	2014–2019

L'historique complet, jusqu'aux millésimes anciens : Bourgogne rouge.

Comment lire cette fenêtre ?

Avant la fenêtre, le vin est dans sa jeunesse : le fruit domine, les tanins ou l'acidité peuvent paraître stricts. Pendant le plateau d'apogée, tout s'équilibre : c'est le moment que la garde prépare. Au-delà, le vin décline doucement : rien d'insalubre, mais l'émotion s'estompe. Ces bornes sont des repères œnologiques généraux pour l'appellation, pas un verdict sur votre bouteille.

Envie de savoir d'où sortent ces chiffres ? La méthode est publiée en entier : cinq niveaux du domaine au cépage, corrigés par le millésime et le format de la bouteille.

Avec quels plats ?

Les accords classiques où Bourgogne figure parmi les valeurs sûres :

Dans la même région

Autres appellations de Bourgogne, chacune avec sa propre fenêtre :

Et pour vos bouteilles ?

Caviste calcule cette fenêtre pour chaque bouteille de votre cave : photographiez l'étiquette, la fiche se remplit toute seule (domaine, millésime, appellation) et l'app vous prévient quand une bouteille atteint son apogée. Découvrir Caviste.