Quel vin avec un bœuf bourguignon ?

Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.

La règle est dans le nom du plat : le vin de la sauce est celui de la table. Un bourgogne rouge, du régional au village, épouse naturellement le plat ; à défaut, un rouge charnu et frais fait l'affaire.

Rouge

Pinot noir d'abord : sa fraîcheur allège la sauce au vin réduite.

Comment utiliser ces accords ?

Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.

Et dans votre cave ?

Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.