Ποιο κρασί με boeuf bourguignon;

Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.

Ο κανόνας είναι στο όνομα του φαγητού: το κρασί της σάλτσας είναι το κρασί του τραπεζιού. Μια κόκκινη Βουργουνδία, από την περιφερειακή έως το village, αγκαλιάζει φυσικά το φαγητό· αν λείπει, ένα σαρκώδες και δροσερό κόκκινο κάνει τη δουλειά.

Κόκκινο

Pinot noir πρώτα: η δροσιά του ελαφρύνει τη συμπυκνωμένη σάλτσα κρασιού.

Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;

Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.

Και στην κάβα σας;

Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε « raclette » ή « ψάρι » στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.